ЕЩЁ БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО В НАШЕМ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ «Здоровье уральцев» https://t.me/minzdravso
ПОДПИСЫВАЙСЯ!
Ревдинская городская больница, Александр Семков
Ежегодно 18 июня отмечается Международный день суши. Традиционное для японской кухни блюдо давно перестало быть экзотикой и стало частым гостем на столах многих свердловчан. Стоит ли включать суши в рацион и какие подводные камни скрывает кухня Страны восходящего солнца, рассказала врач-гастроэнтеролог Ревдинской городской больницы Дина Вагнер.
«В целом суши не несут вреда, если соблюдать умеренность и следить за качеством продуктов. Основу блюда составляют рис, рыба и морепродукты, нори, овощи. Отдельно каждый из этих ингредиентов достаточно полезен», — объясняет эксперт здравоохранения.
Рыба — ценный источник белка и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также улучшают работу мозга. Морские водоросли нори богаты йодом и микроэлементами, а овощи дают организму клетчатку и витамины.
«Рис, особенно если он не полированный, содержит медленные углеводы, которые обеспечивают длительное насыщение. Однако в суши обычно используют белый шлифованный рис с добавлением уксуса и сахара, и это уже не так хорошо», — уточняет врач.
Несмотря на полезные компоненты, суши имеют и свои минусы. Самый очевидный — использование сырой рыбы.
«Сырая рыба может быть источником паразитов и патогенных бактерий. При нарушении условий хранения увеличивается риск заражения сальмонеллой или лентецом. Особенно это опасно для людей с ослабленным иммунитетом, беременных женщин и детей», — предупреждает Дина Вагнер.
Также стоит помнить о содержании соли. Соевый соус — неизменный спутник суши — содержит очень много натрия, что может повышать давление и задерживать воду в организме.
«Еще одна проблема — переедание. Из-за большого количества риса, майонеза, жареных ингредиентов и соуса калорийность суши сравнима с фастфудом. Люди не замечают, как съедают больше нормы», — добавляет специалист.
Чтобы минимизировать риски, гастроэнтеролог советует:
· заказывать суши только в проверенных заведениях, где соблюдают санитарные нормы;
· отдавать предпочтение вариантам с отварной рыбой и овощами;
· умеренно использовать соевый соус, выбирая низкосолевой;
· не есть суши на голодный желудок и не превращать в ежедневное блюдо.
Качественные ингредиенты, умеренность и соблюдение гигиены — вот три кита, на которых стоит безопасное увлечение японской кухней.