ЕЩЁ БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО В НАШЕМ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ «Здоровье уральцев» https://t.me/minzdravso
ПОДПИСЫВАЙСЯ!
Областной специализированный центр медицинской реабилитации «Санаторий «Обуховский», Светлана Черемных
В понедельник стартовала Масленичная неделя, а это значит, что хозяюшки повязали фартуки, достали сковороды, выставили на стол основные ингредиенты главного блюда старинного русского праздника — блинов. Мука, молоко, масло, начинки — от традиционных (творог, мясо, икра) до экзотических — пошли в ход. И если в первые дни недели блины у большинства только в планах, то с четверга по воскресенье, когда отмечается Широкая Масленица, каждый уралец точно отведает самый вкусный символ приближающейся весны. Как при этом не навредить своему организму, рассказал врач-гастроэнтеролог санатория «Обуховский» Сергей Мазеин.
«Ешьте, но не переедайте. Блины — это высококалорийная, можно сказать, тяжёлая пища, которая содержит много жиров и углеводов. Поэтому ко всему нужно относиться разумно. Если съесть два-три блина, ничего страшного не произойдёт, но если увлечься и употребить за один приём большое количество, органы пищеварительной системы получат чрезмерную нагрузку и могут дать сбой в работе», — рассказал специалист учреждения здравоохранения.
Доктор отметил, что особенно внимательными следует быть свердловчанам с панкреатитом, ожирением, сахарным диабетом, гастритом, эрозивно-язвенными изменениями слизистой желудка, нарушениями функций поджелудочной железы. Если переесть блинов, хронические заболевания могут обостриться и внести дискомфорт в работу организма.
Главное блюдо Масленицы гастроэнтеролог советует приготовить с добавлением цельнозерновой муки: ржаной, рисовой, гречневой, ячменной. Она имеет более грубую текстуру, содержит пищевые волокна, которые нормализуют моторику кишечника, витамин А, витамины группы В, селен, калий, цинк, железо. Чтобы избежать чрезмерной жирности, печь блины лучше на сковородах с антипригарным покрытием, не смазывая маслом поверхность перед каждым блином.
Многие с детства привыкли щедро поливать блинчики сгущёнкой или вареньем, макать в растопленное на маленькой сковородочке масло. Это вызывает не только гастрономический восторг, но и тёплые чувства, напоминая традиционное воскресное угощение мамы или бабушки. Однако такие добавки повышают калорийность блюда в несколько раз, кратно увеличивая и нагрузку на пищеварительную систему. Если очень хочется, побалуйте себя парой блинчиков со вкусом детства, но знайте меру.
Блины — прекрасная основа для разного фарша. В качестве начинки можно использовать фрукты, тушёные овощи (баклажаны, перец, кабачки), грибы, диетические сорта мяса (цыплёнок, индейка, кролик, телятина), а также нежирный творог или творожный сыр с зеленью. Чтобы не допустить риска отравления, блины с начинкой лучше съедать сразу, а не заготавливать впрок: мясо, творог, рыба, находящиеся внутри тёплого теста и оставленные при комнатной температуре на столе, быстро портятся.
Детей баловать символом солнца тоже нужно в меру: пусть блины будут только добавочным, но не основным блюдом на столе, а начинки и топпинги — лёгкими и не приторно-сладкими. Это могут быть свежие или размороженные ягоды и фрукты, перетёртые с орехами и мёдом, если у ребёнка нет на них аллергии. И ещё одна рекомендация медиков: блины лучше употреблять в первой половине дня, потому что это блюдо повышает сахар в крови и содержит сложные углеводы.
Не стоит забывать, что Масленица — один из самых древних народных праздников, смысл которого не столько в еде, сколько в традициях, приподнятом настроении, прелести массовых гуляний на свежем воздухе, где уже витает предчувствие скорой весны. Вспомните про исконные забавы наших предков — катание на санках и коньках, битвы за снежную гору, прыжки в мешках. Совместные развлечения добавят позитива в общение и укрепят семью, а активный отдых поможет сжечь блинные калории.
