Центр общественного здоровья и медицинской профилактики, Анастасия Соболева
Свердловские врачи дали жителям региона рекомендации по подготовке новогоднего застолья. Несмотря на традиции, столу не обязательно ломиться от разнообразия калорийных блюд, которые являются серьёзным испытанием для нашего организма, наносят прицельный удар по желудку и печени и оставляют неприятный осадок в виде лишних килограммов.
«Новогодний стол должен быть разнообразным и состоять из любимых блюд членов семьи и гостей. Постарайтесь выбирать рецепты, для которых понадобится духовка, — она экономит время и силы, а также позволит избежать большого количества масла в блюдах. В праздничную ночь пусть на столе будут зелень и овощи без жировых заправок. Регулировать количество съеденной пищи поможет способ «дегустационного» потребления блюд — маленькими порциями. Так можно попробовать всё, что хочется, но при этом сохранить лёгкость», — отметила главный внештатный специалист-диетолог министерства здравоохранения Свердловской области Ирина Бородина.
Планируя новогоднее торжество, многие хозяйки заглядывают в комментарии астрологов, желая узнать, какие блюда «понравятся» символу наступающего года. Нынче это Зелёный Дракон, у которого свои гастрономические пристрастия и антипатии. Надо отдать должное мифическому существу — в целом Дракон придерживается норм правильного питания: в приоритете салаты и закуски с индейкой, говядиной и морепродуктами, нарезки из свежих овощей и зелень. Десерты — только лёгкие. Фруктов — как можно больше. Консервы, полуфабрикаты, копчёная и варёная колбаса под запретом, как и чрезмерно жирная и калорийная еда.
На праздничном столе Дракон приветствует изысканность: вместо бутербродов — канапе, где роль хлеба выполняют ломтики огурца, жирную копчёную грудинку заменяет отварной язык или запечённый куриный рулет. В горячих блюдах избегайте тяжёлых гарниров, начинок и соусов. Например, отличной альтернативой запечённой в масле картошке станут овощи-гриль: богатые полезной для организма клетчаткой, они помогают лучше усваиваться белку и обеспечивают бесперебойную работу кишечника. Желательно предпочесть овощи с низким содержанием крахмала: перцы, огурцы, помидоры, капусту.
Если новогодний стол не мыслится без традиционного оливье, замените вредные ингредиенты здоровой альтернативой. Например, колбасу — отварной говядиной, майонез — соусом на основе сметаны и горчицы или греческим йогуртом.
Разнообразить праздничный стол можно свежими яблоками, грушами, киви. Если нет аллергических реакций, медики рекомендуют все виды цитрусовых. Вода предпочтительнее без газа, совершенно точно не следует покупать пакетированные соки. Свежевыжатые, кстати, тоже не столь полезны, как принято думать. Лучше приготовить домашние лимонады, морсы и травяные чаи.
Как показывает статистика, забывать об основах правильного питания свердловчанам не стоит даже в преддверии самой сказочной ночи года и следующих за ней долгих каникул. По данным Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, среди тех, кто в текущем году проверил состояние здоровья в ходе диспансеризации, избыточной массой тела страдают около 232 тысяч человек, что составляет почти 21,5% от общего числа уральцев, прошедших профилактические осмотры. Этот фактор риска стоит на втором месте после нерационального питания и заставляет задуматься о том, что пищевые привычки необходимо менять как в будни, так и в праздники.